转自：生物谷

在这个全民追求“舌尖上幸福”的时间，“辣”还是成为好意思食界一股不成拒抗的力量。不管是麻辣暖锅店、小龙虾店里排成长龙的门客，照旧超市货架上琳琅满筹画辣椒酱和麻辣小零食，皆明示着东说念主们对辣味的狂热追捧。似乎越来越多的东说念主还是加入了「无辣不欢」的行列，仿佛一顿饭莫得辣味就短缺了灵魂。

但是，对于“吃辣是否故意于健康”这个问题，却一直争论握住。有东说念主合计吃辣会伤害肠胃，激勉胃痛以致加剧体魄内炎症；而另一些东说念主则肯定“吃辣不错养生”，合计辣味能促相差汗散热、加快代谢，让东说念主感到清沁肺腑。那么，究竟吃辣对东说念主体有哪些潜在的公正呢？每周最健康的吃辣频率又是若干呢？

接下来，咱们将通过三项最新的科学参谋，来解答这些问题。这三项参谋不仅探讨了辛辣食物与高血压、中风之间的关系，还揭示了辛辣食物对不同性别的私有影响。让咱们扫数揭开辣味背后的健康隐私吧！

一． 辛辣食物与高血压的关系：女性受益更多？

香料是我国烹调文化的紧迫构成部分，有着十分悠久的历史，有着调味、着色和保存食物以及药用等用途，一直以来，辛辣食物对慢性疾病的影响备受随和，尤其是频年来，跟着高血压的高发，其与辛辣食物之间的关联受到了高出大的随和，但参谋扫尾存在争议。

浙江省省疾病留神收敛中心曾在Nutrition & Metabolism杂志发表一篇题为“Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China”的参谋论文，进行了一项基于浙江省成年东说念主群体的大边界横断面拜谒，旨在探究辛辣食物摄入频率与高血压之间的关联。

DOI: 10.1186/s12986-021-00588-7

该参谋主要依托浙江桐乡CKB（中国慢性病前瞻性参谋，China Kadoorie Biobank）项筹画数据，共纳入了年岁介于30至79岁之间的53,916名浙江省参与者，通过电子问卷采集了参与者的基本信息、生存风尚、体魄测量数据及血液样本等信息。

基线特征扫尾泄漏，在53,916 名参与者中，23,921 东说念主患有高血压。与非铺张者比拟，与非铺张者比拟，锋利食用辛辣食物者具有更年青、男性居多、教学经过高、面前抽烟饮酒、风尚性打鼾、体魄步履少、常吃肉和生果、BMI 和腰身较高、寝息较长等特色。

随后，参谋者弃取多变量逻辑转头、多重线性转头模子评估了辛辣食物摄入与高血压间的关系。扫尾令东说念主颤抖，与非铺张者比拟，每周食用少于 1 次、1 - 2 次、≥3 次辛辣食物者患高血压的比值比（OR）分歧为 0.89、0.77、0.74。这标明，相对于不吃辛辣食物的东说念主群，吃辣的东说念主群患高血压的风险反而镌汰了！而且吃辣越频繁，风险镌汰得越多。

图1：浙江省成东说念主高血压与辛辣食物摄入频率的比值比

而单独探讨女性时，相应 OR 分歧为 1.02、0.90、0.88，呈现微细下跌趋势，不仅如斯，进一步参谋标明，女性辛辣食物铺张频率与缩小压呈负相干，而男性中未发现此反向关联，这一参谋参谋领导，辛辣食物大略能够成为留神女性高血压的有用膳食干扰技艺之一。

另一项由中国健康与养分拜谒（CHNS）数据复旧的参谋一样随和了辛辣食物铺张频率与高血压风险之间的琢磨，该著述来自中国农业大学的参谋团队，题目为Sex-dependent difference in the association between frequency of spicy food consumption and risk of hypertension in Chinese adults，发表在European Journal of Nutrition上。

DOI：10.1007/s00394-018-1797-8

该参谋纳入了2009年宇宙九个省份9,273名成东说念主动作样本，通过链接三天的24小时饮食回忆法集会称重食物清单来评估其平常饮食情况。分析扫尾标明，收敛数据聚类和调治潜在搀和要素后，辛辣食物摄入频率越高，缩小压和舒张压水平越低。

图2：辛辣食物摄入频率类别与高血压风险的多水平调治关联

按性别分层分析，男性中辛辣食物摄入频率与血压水平无显赫关联，而女性中呈显赫负相干，与不吃辛辣食物的女性比拟，锋利吃辛辣食物的女性缩小压和舒张压显赫镌汰。这再次强调了辛辣食物可能动作一种有益的非药物降压政策，尤其适用于女性群体。

二. 辛辣食物对中风的保护作用呈 U 型剂量响应关系

无人不晓，高血压是中风紧迫的危急要素，当血压恒久处于较高水平，会损害血管内皮细胞，就像水管内壁被破损一样，而在脑部的血管出现这些情况时，就容易翻脸出血，激勉中风，那么，吃辣是否对镌汰中风风险有益处呢？

近日，来自广西医科大学等参谋团队的科研东说念主员在British Journal of Nutrition杂志发表了一篇题为“Spicy food consumption reduces the risk of ischaemic stroke: a prospective study”的参谋论文，通过前瞻性部队参谋，探究了辛辣食物摄入频率与中风风险的关联。

DOI：10.1017/S0007114524000229

该参谋招募了50174名年岁在30-79岁的参与者。通过基线拜谒问卷采集参与者辛辣食物的摄入数据。并通过风险模子猜测了辛辣食物摄入与总体中风、缺血性中风（IS）和出血性中风（HS）的发病率。使用收敛性立方样条分析来搜检剂量-响应关系。

扫尾泄漏：辛辣食物的保护作用呈U型剂量-响应关系，≤5天/周摄入与IS风险镌汰相干，其中，3 - 5天/周摄入的保护作用最强。

具体而言，与从不/很少食用辛辣食物的东说念主比拟，每月偶尔吃、1~2 天/周和3~5天/周食用辛辣食物的东说念主，总体中风的危急比（HR）分歧为0.914（95% CI 0.841，0.995）、0.869（95% CI 0.758，0.995）和0.826（95% CI 0.714，0.956）。对于IS，相应的HR分歧为0.909（95% CI 0.832，0.994）、0.831（95%CI 0.718，0.962）和0.813（95%CI 0.696，0.951）。而且亚组分析泄漏，肥美者可能受益于更高频率的辛辣食物摄入。

图3：辛辣食物铺张可镌汰中风发生风险

要而论之，较男性而言，吃辣对女性服从能为显明，在留神高血压、中风等心血管疾病方面有着更显明的上风，但是这不代表男性吃辣整个莫得公正哦。

本年5月咱们曾发表一篇推文，多篇著述标明吃辣公正多多，比如通过吸收辣椒素来激活伤害感受器，不错显赫增强脾脾生发中心（GC）响应，并陶冶抗流感免疫才气，除此以外，还不错招架幽门螺旋杆菌，而且果然还能令东说念主更龟龄！

不外话说回来，凡事皆有两面性，吃辣「有公正」并不代表「全是公正」，因此吃辣一定要有节制，不管是男性照旧女性，「平衡适量」才是第一要义！

参考文件：

[1] Wang H, Chen L, Shen D, et al. Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond). 2021;18(1):70. Published 2021 Jul 6. doi:10.1186/s12986-021-00588-7

[2] He T, Wang M, Tian Z, et al. Sex-dependent difference in the association between frequency of spicy food consumption and risk of hypertension in Chinese adults. Eur J Nutr. 2019;58(6):2449-2461. doi:10.1007/s00394-018-1797-8

[3] Li J, Xie C, Lan J, et al. Spicy food consumption reduces the risk of ischaemic stroke: a prospective study. Br J Nutr. 2024;131(10):1777-1785. doi:10.1017/S0007114524000229

撰文 | 青叶

剪辑 | lcc

（转自：生物谷）