国度卫生健康委于11月14日召开新闻发布会，先容了食物安全和养分助力健康中国开发的联系情况，并回答了记者发问。会上，中国疾控中心养分学首席各人丁钢强详备先容了大豆的养分价值、食用自制及稳健食用量，并解答了一些对于大豆的常见疑问。

大豆在中国传统饮食文化中占有迫切地位，豆乳、豆腐、腐乳等王人是常见的大豆成品。然而，许多东谈主可能并不明晰信得过的大豆唯有黄豆、黑豆和青豆三种，其他如红豆、绿豆等属于杂豆。大豆与杂豆的主要诀别在于，杂豆淀粉含量高，不错部分替代主食；而大豆卵白质含量较高，接近动物性食物中的卵白质，是优质卵白质的风雅开头。此外，大豆还富含不弥散脂肪酸、钙、钾、维生素E等养分素，对体魄健康相等成心。

大豆过火成品不仅提供优质卵白质，还含有多种成心健康的植逝世学物资，如大豆异黄酮、皂苷和植物固醇。这些因素相沿腹黑和骨骼健康，削弱女性更年期症状，镌汰某些癌症风险，并减少胆固醇采纳。因此，大豆过火成品对儿童孕育发育、成年东谈主心血管健康以及老年东谈主肌肉保管王人有积极作用。

《中国住户养分与慢性病景色文书（2020年）》透露，我国大部分住户的大豆摄入量未达到推选值。提出住户加多大豆过火成品的摄入，以优化膳食结构。对于“大豆会引起性早熟”、“痛风患者不宜食用”、“三高患者不宜食用”等不雅点，丁钢强指出，现在莫得凭证标明大豆会导致性早熟，且适量食用不会影响痛风患者的病情。高血压、高血糖、高脂血症患者在大夫衔尾下也不错适量食用大豆过火成品。

根据《中国住户膳食指南（2022年）》，提出畜肉摄入较多的东谈主群用大豆成品代替部分肉类，以减少超重肥美、心血管疾病及结直肠癌的风险。老年东谈主因咀嚼和消化功能减退，适应食用细软易消化的大豆成品。素食东谈主群则不错通过发酵豆成品补充维生素B12，小心贫血。

对于不同庚齿段的东谈主群，提出逐日大豆过火成品的摄入量有所不同。14岁及以上成年东谈主平均每天应摄入15到25克大豆或极度量的大豆成品。儿童青少年可根据年齿适应调度。宽绰糊口中，一碗豆腐脑或两块豆腐干即可沸腾一天的需求量。

大豆过火成品种类丰富，养分价值各别，为东谈主们提供了各样化的选拔。通过合理搭配不同大豆成品，不仅能丰富餐桌，还能保证养分平衡。